ARTICOLI CHE PARLANO DI TRATTORIA_SANTA_COLOMBA

E' una bella storia quella della Trattoria Santa Colomba, una storia che vale la pena raccontare.
Una storia di passione per la cucina di un'intera famiglia: Barbara, Federica e Roberto. Una storia che nasce da lontano, addirittura nella Sicilia di cui è originario Roberto.
Una storia fatta di passione e testardaggine, che ha portato i nostri eroi a rilevare definitivamente il locale per poterci dare una impostazione diversa dalla precedente, fatta ancora di buona cucina del territorio ma con incursioni da tutto lo stivale. Iniziando naturalmente dalla Sicilia degli avi, ma questo non sorprende. Invece è più strano trovarsi in menù gli spaghetti cacio e pepe, pare di stare a Porta Portese ed invece sei a Monte Colombo. Mentre al mercoledì, esclusivamente su ordinazione, va in scena la cotoletta alla milanese "vera", ovvero con l'osso e a fianco il risotto allo zafferano; qui entra in campo Barbara e i suoi segreti tragitti per carpire la ricetta ai lumbard.
"C'è stata una cena romana a fine maggio e ne faremo anche una siciliana il 1 luglio- annuncia Roberto, - un nostro amico carissimo è esperto di cucina della capitale e così confrontati oggi, confrontati domani, siamo arrivati ad inserire alcuni piatti tipici del Lazio, ma senza esagerare perché il menù cambia con la stagione".
La Trattoria è sempre in via Bologna a Montecolombo nei locali del vecchio asilo, ma l'aria è decisamente diversa.
La prima grande differenza con il passato sono gli antipasti, semplici e gustosi, che a fianco degli immancabili salumi presentano le acciughe sottolio di Cefara con burro Beppino Arcelli, pomodori secchi, melanzane e olive sott'olio di Pantelleria: insomma cose di qualità e particolari.