ARTICOLI CHE PARLANO DI SIGEP

Torna "Non-Congelateci il sorriso", il progetto - primo in Italia - di sensibilizzazione contro il bullismo voluto dalle gelaterie artigianali in collaborazione con CNA e BuonLavoro, Università di Bologna, Ufficio Scolastico provinciale e Assessorato al Servizi Sociali della Provincia di Rimini, ISFOL - Istituto per lo sviluppo della formazione professionale dei lavoratori, e con il sostegno della Fiera di Rimini. ISFOL ha adottato il progetto riminese per trarne una piattaforma formativa disponibile a livello nazionale tramite l'e-learning, la possibilità di imparare usando Internet. 

Il gelato artigianale non è solo un buon gelato: può diventare un gelato "buono", quando s'impegna in progetti di RSI utili alla comunità. Il gruppo di gelatieri artigianali che sostiene "Non ConGelateci il sorriso", il progetto di sensibilizzazione contro il fenomeno del bullismo creato insieme a BuonLavoro CNA, declina il suo impegno anche offrendo il proprio tempo ed esperienza nelle scuole medie della provincia, nell'ambito di Impresa Didattica, percorso di BuonLavoro CNA per favorire la conoscenza e la cultura del lavoro. Così Claudia Pari del Cafè Matisse, Gianluca Mosconi de Il Pellicano, Gabriele Ferrini del Caffè Gabrè, Paolo Raffaelli della Gelateria 3bis, Alberto Vitaro de La Dolce Vita, Maurizio Alessi de La Piazzetta, Claudio Castiglioni di Officina del gusto durante l'anno scolastico in corso si sono messi a disposizione per essere intervistati dagli alunni di una classe, e guidarli ad una visita nella loro realtà produttiva. Per spiegare ai ragazzi concretamente il valore di un lavoro, quello di gelatiere artigianale, fatto di passione e dedizione, attraverso l'esperienza diretta, per ampliare l'orizzonte delle scelte formative possibili.

Dal 22 al 26 gennaio si svolgerà a Rimini Fiera la 32° edizione del Sigep, Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, la manifestazione più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, e vetrina europea primaria del dolciario artigianale. Consolidato il suo posizionamento anche nel settore della panificazione artigianale. Nei 14 padiglioni sono attese 730 imprese e 100mila visitatori, In rassegna tutte le novità quanto a materie prime e ingredienti composti, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali.
Sezioni tematiche, concorsi internazionali e campionati, dimostrazioni, corsi e seminari di aggiornamento, esposizioni, concorrono a farne un unico grande evento.
In contemporanea si svolgerà il SIGIFT, la più esclusiva rassegna per il confezionamento, la decorazione, la confetteria e la bomboniera, che mette in mostra i migliori prodotti e le nuove creazioni per il dolciario artigianale, con l´inconfondibile stile "made in Italy". 

Il 24 gennaio, in occasione del XXXII SIGEP, dalle 14.30 in sala Diotallevi 2 si terrà il Caffè scientifico "Il valore nutrizionale del gelato: salute, non solo gusto!", parte del progetto "Il gelato artigianale entra in Università", organizzato da CNA Rimini con il Polo scientifico didattico di Rimini, in collaborazione con Sigep, per estendere la conoscenza del gelato artigianale come alimento adatto a una dieta che unisca gusto e salute. A parlarne saranno Giorgio Cantelli Forti, Presidente Polo Scientifico Didattico di Rimini, i docenti dell'Università di Bologna Silvana Hrelia, Facoltà di Farmacia, Biochimica della nutrizione, Mario Mazzocchi, Facoltà di Scienze Statistiche, Analisi del consumatore, il rappresentante di CNA Alimentare Rimini Giovanni Bucci e Patrizia Cecchi, Responsabile Business Unit 1 - Rimini Fiera. Modera Mirella Falconi, Facoltà di Farmacia, coordinatore attività culturali Polo scientifico didattico di Rimini. Nel corso del Caffè scientifico il dott. Alessandro Filippini, Presidente Phenbiox s.r.l. e Ivano Zucchi porteranno la case history della Gelateria La Romana per raccontare le nuove possibilità che la ricerca universitaria applicata alla nutriceutica può aprire alle gelaterie artigianali.

"Non ConGelateci il sorriso", l'iniziativa di sensibilizzazione contro il bullismo sostenuta da 22 gelaterie, il 24 gennaio al Sigep si conclude con il consueto workshop che vede protagonisti gli oltre 250 ragazzi di otto scuole della provincia coinvolti dal progetto promosso da CNA, Confartigianato, Università di Bologna, Ufficio Scolastico provinciale, Assessorato alle Politiche Sociali della Provincia di Rimini, Camera di Commercio di Rimini e Fondazione Carim, con il supporto della Fiera di Rimini e in collaborazione con Mo.Ca Spa/A.I.D.A., realizzato attraverso ArtArte 3000 srl. Dalle 9.30 la XXXII edizione del Sigep sarà teatro di una pacifica e colorata invasione di ragazzi, che parteciperanno a una lezione "dal vivo" sulla produzione del gelato artigianale, 30 dei quali assegneranno il "Premio dell'Amicizia" al gelato migliore tra i partecipanti al "Campionato nazionale di gelateria", per poi presentare in prima persona nella Sala Ravezzi il loro percorso in "Non ConGelateci il sorriso". Anche quest'anno saranno lanciati gli "Assaggi di amicizia", carnet di degustazioni donati dalle gelaterie aderenti alle scuole per sostenere il progetto.

D'accordo, tanto per cambiare l'invenzione è dei cinesi. Ma era solo quella della tecnica per conservare il ghiaccio. E va bene, i primi ad aromatizzare il ghiaccio con frutta e fiori furono gli arabi. Ma era solo il "sorbetto", dall'arabo, appunto, sciarbat. Ma i gelato vero, il gelato mantecato con latte e uova e fritta e ogni altra delizia, quello è italiano al 100 per cento, esagitato a Firenze nel ‘500. E italiano è ancora il business del gelato artigianale, tanto che tutti gli imitatori stranieri si presentano con nomi italiani. 
Un dolce giro d'affari che, per fortuna, pare fra i pochi a non risentire della crisi. Il gelato italiano avanza trionfalmente ovunque. Con catene di piccoli esercizi, ma anche con vere e proprie industrie che fabbricano macchinari, producono semilavorati sempre più sani e diversificati,, continuano a inventare i gusti più impensati. 
Ne fa fede anche il successo del SIGEP 2011, appena concluso a Rimini Fiera, la più importante manifestazione al mondo del settore. Dai primissimi dati, presenze addirittura in aumento rispetto allo scorso anno.