ARTICOLI CHE PARLANO DI PERTICARA

Perticara... in fiorentina - festa della carne. Tre sere di festa dedicate alla carne di manzo e alla regina dei tagli: sua maestà la Fiorentina. Il luogo è Perticara, località Certino, il momento giusto è quando il pomeriggio si avvia al tramonto, i giorni l'11, 12 e 13. Un luogo che in pieno agosto si raggiunge volentieri, richiamati dalla frescura garantita dall'altitudine e dalle vaste aree verdi adiacenti. Siamo alla IX edizione, partita alla chetichella quasi solo per i paesani, poi via via uscita dai confini e arrivata ai golosi di tutto il circondario. Il numero di "affamati" che arrivano alla festa negli ultimi anni si aggira attorno alle 5.000 persone, tutte rigorosamente golose di fiorentina. "Abbiamo adottato un taglio unico di 600 grammi - precisa Giorgia Agostini, presidente di ‘Perticara in fiore' - e negli ultimi anni abbiamo aggiunto nel menù anche la tagliata, per chi volesse un peso inferiore". Il menù comprende anche piadine con salumi, formaggi contorni vari e patatine fritte per i piccoli, in modo che ciascuno possa andare via soddisfatto e soprattutto satollo. Gli organizzatori hanno deciso per il taglio unico, 600 grammi, per ovviare il costo al chilo: peso unico, prezzo unico.