ARTICOLI CHE PARLANO DI FARINI_13

Intervistiamo Luca Mei una mattina di novembre nel suo ristorante Farini 13. Il locale è nella via e numero omonimi, un bell'ambiente che paradossalmente è a buon prezzo, soprattutto a pranzo dove Luca propone piatti unici che sono una bella alternativa al "panino al volo". 
Tre anni e mezzo in questo locale: azienda stabilizzata o ancora in divenire? 
"E' vero che ho clienti affezionati che mi seguono, ma la staticità non è mai un bel modo di affrontare il futuro. Così proprio in questi giorni ho iniziato una sinergia con la Fondazione Fellini per l'esposizione dei disegni tratti dal Libro dei Sogni del maestro. Insomma come vedi andiamo avanti". 
Raccontaci come è cambiata la cucina negli ultimi cinque anni. 
"C'è un forte ritorno alla semplicità. Mi pare che è finita l'epoca degli chef showmen, per fortuna i buoni prodotti e la buona cucina hanno avuto il sopravvento sulla visibilità. Anche l'impostazione del nostro locale segue questa tendenza, deve essere vivibile, semplice nella sua raffinatezza, sembra un controsenso, ma non lo è".