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| ARCHIVIO ARTICOLI --> TACCUINO DELLA TAVOLA | |
RIMINI Il prodotto eccellente - mercoledì 19 dicembre 2007
Ambramello, formaggio di vera tradizione
Fino a ieri Sogliano e Talamello scendevano in armi per rivendicarsi come unica patria del formaggio di fo
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Spaghetti con porri e guanciale - mercoledì 5 dicembre 2007
Se siete a Rimini passate al mercato coperto, prendete un mazzetto di cipollina fresca e un paio di bei porri piccoli, si trovano curiosamente entramb
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Risotto d’alpeggio - mercoledì 21 novembre 2007
Piatto imparato da cuochi dell’alta Valsesia, alle pendici del Monte Rosa, all’Expo dei sapori di Montagna di Darfo Boario Terme, paesino della Val Ca
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Zuppa di farro - mercoledì 24 ottobre 2007
Il farro è un cereale povero, quasi scomparso, riscoperto negli ultimi anni sull'onda del recupero dei sapori dimenticati. È stato il primo cereale c
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RIMINI Coniglio alle erbe - martedì 9 ottobre 2007
Che l’Italia in cucina sia cambiata negli ultimi vent’anni lo si vede da quanto siano diventati rari i conigli a tavola, anche in Romagna. Eppure il c
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Insalata di bresaola e funghi porcini - mercoledì 26 settembre 2007
I pochi acquazzoni dell’inizio del mese e il cambio della fase lunare hanno permesso che nei boschi dell’Appennino spuntassero i funghi porcini. Se po
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RIMINI Pasta, fagioli e vongole - mercoledì 12 settembre 2007
Beh, impiegherete un po' di più della canonica mezz'ora, ma il risultato è quello di portare la collina al mare e viceversa. Ci sono ancora i fagi
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Spaghetti al pesto di tonno - mercoledì 29 agosto 2007
È piatto facilissimo e freschissimo. Per essere perfetto richiede l’uso di un pestello, per preparare il pesto che così resta più grossolano e gustoso
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Riso e melanzane - mercoledì 8 agosto 2007
Carlo Zaccaria è un piccolo produttore di riso nella “baraggia” biellese, un luogo dal paesaggio mozzafiato, incredibile per essere in Piemonte. L’acq
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Cotolette di pesce spada - mercoledì 25 luglio 2007
Sul pesce spada il dibattito è acceso: le spadare, le reti utilizzate per la pesca, sono vietate e creano gravi danni alla fauna ittica. Ci sono però
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