Che c'azzecca un grande spumante con le Marche? Confesso di averlo pensato al primo incontro con il brut Ubaldo Rosi prodotto dall'azienda Colonnara di Cupramontana, famosa per i suoi Verdicchio. A propormi l'assaggio erano però Andrea Rignoli e Davide Marino, anime del ristorante la Canonica di Casteldimezzo, veri e propri talent scout del vino a cavallo tra Romagna e Marche. Porca miseria! Che idiota sarei stato a perdere questa bottiglia di Ubaldo Rosi Spumante Brut Riserva 1998 realizzata con uve Verdicchio: un vino elegantissimo, erbaceo, morbido ma fresco, da ostriche aperte vive sul mare. Un spumante autentico, muscoloso, prestante, prodotto con il metodo classico, proprio come lo champagne francese. Indimenticabile, come le annate successive, assaggiate in altre occasioni, non ultima il 2001.(Michele Marziani)