È piatto facilissimo e freschissimo. Per essere perfetto richiede l’uso di un pestello, per preparare il pesto che così resta più grossolano e gustoso rispetto alla “pappina” che si ottiene col frullatore. Tritate e poi pestate insieme, a freddo, una grossa manciata di capperi dissalati, qualche oliva verde snocciolata, molto prezzemolo, due o tre foglie di basilico, una o due foglie di mentuccia, una foglia di salvia, peperoncino e del buon tonno sott’olio (dopo averla scolata). Aggiungete poi dell’olio extravergine d’oliva e formate una specie di salsa con la quale condire, a freddo, gli spaghetti scolati al dente.