Se girate in questo periodo per il mercato del pesce trovate autentiche golosità di stagione a buon prezzo: vongole nostrane sui 5 euro al chilo, belle cozze ripiene a 2-3 euro e scampetti, quelli non tanto grossi ma squisiti, a 6-8 euro. Bene, acquistate un po’ di tutto e provate a realizzare un sauté (parola napoletana e non francese, come spesso si pensa) un po’ diverso dal solito, andando a pescare nel mondo delle spezie orientali (a Rimini si trova tutto quello che si cerca alla drogheria Porcellini di piazza Tre Martiri).
Affettate finemente una cipolla e fatela appassire in un’ampia padella con olio extravergine d’oliva, aggiungete scampetti e frutti di mare, un cucchiaio abbondante di curry Madras, una bella macinata di pepe bianco e una spolverata di paprica dolce. Cocete per pochi minuti, fino a quando non si aprono tutti i molluschi. Una delizia. (m. m.)