Dal 30 maggio al 2 giugno

La collina di San Patrignano ospita Squisito!
la più importante manifestazione enogastronomica del territorio
Un'occasione senza se e senza ma...

Squisito!, la manifestazione enogastronomica organizzata dalla comunità di San Patrignano compie cinque anni. Spegne cinque candeline e vince la scommessa lanciata da Andrea Muccioli nel 2004 con la prima edizione: diventare la più importante manifestazione enograstronomica del territorio. Diremmo l'unica capace di attirare i riflettori dei media nazionali, la più prestigiosa, seria, ricca di eventi e di protagonisti del mondo del cibo. “Bella forza, coi soldi che hanno a San Patrignano!”, sentiamo già il commento sussurrato sottobanco. E cosa vuol dire? C'è un sacco di gente che sperpera un mare di quattrini nella promozione del cibo e del territorio senza cavare un ragno da un buco. Quindi credo sia ora di parlare chiaro e risolvere la “questione San Patrignano” in maniera politicamente non corretta. Basta con le allusioni: sono bravi, però... Sì, fanno bene, ma... Niente però e niente ma. San Patrignano sta antipatica a un sacco di gente (come sta simpatica ad almeno altrettanta, anzi a molta di più), me compreso. A lungo non ho condiviso i metodi di recupero per i tossicodipendenti né li condividerei ora se fossero rimasti quelli del passato (francamente non lo so, perché di droga e dintorni si parla ormai così poco). Non mi piace che a San Patrignano siano tendenzialmente di destra perché io sono molto di sinistra. Dette queste cose, però, una volta per tutte va detta anche un'altra verità: nel mondo del vino e del cibo di qualità sono i più bravi nel territorio, due spanne, anche tre, sopra chiunque. Hanno investito nel vino e fanno i vini migliori. Hanno creduto nei prodotti tipici e i loro formaggi e i loro salumi svettano sulle produzioni locali. Hanno aperto una pizzeria adiacente la comunità, “S.P. & O’malomm”, e la loro pizza è buonissima, senza pari, realizzata come si deve e condita con grandi ingredienti. Apriranno un ristorante, Vite, di cui già chi ci è stato in anteprima parla con l'acquolina in bocca. Hanno organizzato una manifestazione enogastronomica, Squisito!, che valorizza la loro realtà, il loro lavoro e tutto il territorio. Bene: Squisito! è diventato uno dei punti di riferimento del buon cibo in Italia. Possono, insomma, stare antipatici, ma si sono rivelati indiscutibilmente bravi e capaci. Far finta di poterne fare a meno o peggio ancora considerarli alla stregua di qualunque contadino di Saludecio (con tutto il rispetto per i contadini di Saludecio) è solo indice di grande miopia. Eppure in certi ambienti ancora accade, eccome. Lasciamo perdere e prendiamo la via della collina per visitare Squisito! Qui troviamo le realtà GoodFood, ovvero i progetti che vedono il cibo come strada innovativa per affrontare le emergenze sociali, come alternativa alle colture delle narcomafie, come via per uscire dall’emarginazione e dal disagi. Poi fermiamoci per la merenda sui prati, seguiamo i grandi chef alla Giostra dei cuochi guidata dal “gastronauta” Davide Paolini, infiliamoci nell'enoteca che promette assaggi di oltre cento etichette anche introvabili, mettiamo il naso nelle Identità Squisite organizzate da Paolo Marchi, perdiamoci nella rassegna dedicata al cibo da strada: dalla piadina (che ha spazi a parte: viva il territorio!), ai panzerotti, all'erbazzone, al lampredotto, alle olive all'ascolana, un viaggio tra sapori quotidiani dimenticati e ricchi di fascino. Poi artigiani eccellenti, possibilità di conoscere (iscrivendosi ai laboratori) tutto il ciclo produttivo di vini, salumi e formaggi di San Patrignano, incontri colti con chef e protagonisti del cibi, i Presidi di Slow Food con i prodotti da salvare... Non basterebbe l'intero giornale ad illustrare il programma di Squisito! Non basteranno i quattro giorni della kermesse collinare a vedere tutto. Se vi piacciono il buon vino e il buon cibo andateci a San Patrignano.