Curioso vino dolce capace di far vagare i pensieri alla fine del pasto, “Emozioni di ghiaccio” viene prodotto incredibilmente nel Piacentino dall'azienda Ermanno Croci di Castell'Arquato, utilizzando la tecnica degli eiswin austriaci o degli icewine canadesi oggi tanto di moda. Il sistema è molto semplice da raccontare quanto complesso da realizzare: le uve, nel nostro caso Malvasia di Candia e Moscato, all'epoca della vendemmia non si raccolgono ma si lasciano appassire sulle viti per poi andarle a prendere, tra dicembre e gennaio, alle prima luci del giorno, quando il termometro scende abbondantemente sotto lo zero. E quando non fa freddo? Il vino non si fa, come è accaduto per l'annata 2006. Il 2004, quello che abbiamo assaggiato alla trattoria Cattivelli di Isola Serafini (sempre Piacenza) è un potente concentrato di aromi e zuccheri che avvolge e stupisce senza annoiare. Non è stucchevole, né di eccessiva alcolicità. All'occhio è dorato, quasi ambrato, mentre al naso è un cestino di frutta secca e canditi. Dolce ma fresco al tempo stesso è vino di buon equilibrio ed estrema finezza, impensabile fino a ieri in Emilia.