Se uno vuole andare a cercare per forza un Calimero dei vini, tra quelli che godono di scarsa fama ci sono senz'altro i Lambrusco (colpa anche di chi in passato ha avuto l'idea di metterlo pure in lattina, investendo milioni, di lire allora, per pubblicizzarlo di in tv). Se poi pensiamo a un Lambrusco rosé è un po' come sparare sulla Croce Rossa: il Lambrusco nell'immaginario di molti cultori del vino vale meno della Coca Cola e i rosati sono spesso considerati vinelli da quattro soldi. Beh, qui è tutto il contrario: l'Otello Rosé è un piacevolissimo spumante delle Cantine Ceci di Torrile (Parma), famosa per i suoi strepitosi Lambrusco. L'Otello rosé è ottenuto da un uvaggio di Lambrusco e Pinot Nero (in maggioranza) vinificati con il metodo Martinotti (o Charmat, se preferite). È vino spumante freschissimo, esuberante di bollicine, extra dry, accattivante, dal colore rosato acceso, dal profumo di fragole e viole, di corpo, perfetto da bere in compagnia di prosciutto, culatello e altri tradizionali salumi emiliani che amano la compagnia delle bollicine.