L'abbiamo acquistata quasi per scherzo questa bottiglia di BelBlanc Villa Boni 2004, spumante metodo classico, cioè spumantizzato come lo Champagne, prodotto sulle colline a ridosso del Frignano, ai piedi dell'Appennino modenese. E invece, lei, la bottiglia, non scherzava affatto. E i soli undici gradi e mezzo di alcol ci avevano tratto in inganno: non un vinello, ma un brut con i fiocchi, frutto di Pinot bianco e Chardonnay, un vero blanc del blanc, per dirla alla francese. Il territorio e forse anche la mano emiliana si sentono, è un vino che ha profumi e sapori che ricordano, anche, i migliori vinelli modenesi, ma poi ha eleganza e forza da spumante di rango. Stupendo immaginarne le piacevoli bollicine in compagnia di prosciutti e culatelli.