Intorno alla cucina: Insalata di yogurt e cetrioli

La ricetta dovrebbe essere greca, ma nel tempo, in casa, estate dopo estate, ha preso una strada tutta sua. Per cui l'ispirazione è sicuramente greca, ma lo scambio di gusti e culture ha fatto il resto. Quello che posso dire con certezza, visto il gran uso che ne faccio è che si tratta di un'insalata buonissima, estiva, che con una bella fetta di pane toscano risolve da sola il problema di un pasto veloce. 

In una terrina tagliate i cetrioli a fette dopo averli spellati, aggiungete dello yogurt bianco, naturale, parzialmente scremato (quello intero crea una crema troppo importante per un piatto fresco e leggero). Condite con peperoncino fresco, non troppo piccante, tipo il messicano jalapeno di colore verde, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e foglie di menta fresca. Mescolate ben bene in modo che si amalgamino gli ingredienti. Passate in frigorifero perché fredda è molto più buona.