A cena con i sali del mondo

Del sale colpiscono sempre l'assenza o l'abbondanza, mai il sapore. Il cibo è insipido oppure sapido, addirittura salato, immangiabile. Bruciore e arsura per le labbra. Ma nulla si dice e si sa della dolcezza e dei profumi del sale, dei colori dei cristalli che non sempre sono bianchi, anzi a volte rosa, a volte neri, blu, cobalto, trasparenti, luccicanti... A Cervia, a una manciata di chilometri a nord di Rimini, il sale dolce di salina si è ritagliato nuova fama. L'editore Mario Guaraldi ha realizzato un libriccino, "Il sale della terra - Immagini e storie dedicate al sale/Il sale dolce di Cervia", come contorno ad alcune cene dedicate al sale al ristorante "Sale Grosso" (tel. 0544 971538) di Cervia.  La prossima è 12 marzo: pescato del giorno condito con i grandi sali inglesi di Halen e di Maldon. Ospite lo scrittore Piero Meldini. Il 19 è la volta dei sali marini d'Italia: Trapani, Margherita di Savoia, Sant'Antioco. Gran finale il 26 con il sale di Cervia. le cene costano 43 euro, col libro e i vini.