Frittatina di stagione

Non è meglio una frittata che le solite bustacce di roba già pronta da infilare al microonde? Ci si mette pochissimo, si gode dei piaceri dell'orto, ci si nutre, eccome. Non mangiavano così anche i muratori? Insomma, ritorniamo alla frittata, estemporanea, con le verdure del giorno. Allora vi può capitare di comprare al mercato due carciofi, un mazzetto di cipolla fresca o una cipolla, un po' di prezzemolo, una foglia di salvia. Nella padella antiaderente fate andare i cuori dei carciofi tagliati sottili e la cipolla, in un filo d'acqua, niente olio. A parte sbattete le uova, due per commensale, salate, aggiungete i prezzemolo e la salvia tritati grossolanamente e peperoncino fresco se vi piace. Asciugata l'acqua delle verdure aggiungete un filo d'olio e incorporate l'uovo direttamente in padella, mescolando. Si integrano subito. Pochi minuti e il fondo è cotto. Girate la frittata, io uso due padelle, altri il coperchio, altri ancora sono virtuosi del salto... Servite con pane casereccio e insalatina.