Polenta con le vongole

Resistete a tutto, come Oscar Wilde, tranne che alle tentazioni? Anch'io. E quindi non ho potuto fare a meno di realizzare questo piatto in poco tempo, quello che avevo a disposizione. Non sarà buono, anzi non è buono, come con la polenta fatta nel paiolo, ma con quella a presa rapida è comunque di una piacevolezza senza pari. Un sapore semplice e ritrovato. Fate la polenta, tagliatela a fette, mettete due fette in ogni piatto. Oppure lasciatela morbida se vi piace, quasi come un semolino. Intanto prendete le vongole, tante, piccole, nostrane, fategli sputare la sabbia tenendole a bagno. Prendete una grande padella, mettete dell'olio extravergine d'oliva, rosolate uno spicchio d'aglio. Toglietelo quando il profumo sale al cielo e metteteci le vongole. Coprite col coperchio, fatele aprire. Poi condite la polenta con le vongole e lo strepitoso sughetto, caldissimo. Non serve altro per un piatti davvero squisito. D'altri tempi.