Tortini alle pesche

Il grande scrittore di cibi e di vini Luigi Veronelli tuonava, giustamente, contro i romagnoli che non valorizzano le loro pesche succose. Dateli a colazione ai bambini questi dolcetti gustosi. Con un frustino elettrico montate un etto di burro a temperatura ambiente (il burro è meglio dei grassi vegetali delle merendine) e un etto e mezzo abbondante di zucchero di canna. Incorporate due uova, un barattolo di yoghurt bianco, tre etti di farina, una bustina di lievito per dolci e un po' di cannella. Aggiungete due o tre pesche tagliate a dadini e condite con zucchero e limone. Amalgamate il composto, mettetelo in stampini imburrati e infornate a 180° per una ventina di minuti. Fate raffreddare e, per strafare, accompagnate con gelato alla vaniglia. (m.m.)