Quarta edizione per e' baghin in tla piaza

Domenica 19 febbraio in piazza Cavour
C'era una volta la tradizione, c'è ancora la festa

C'era una volta la "smettitura" del maiale. Un rito sacrale e ancestrale, che la fede cristiana associò al culto di Sant'Antonio Abate. C'era una volta, ma la smettittura c'è ancora, grazie al Consorzio macellerie Verde & Sole che per il quarto anno consecutivo fa rivivere la tradizione organizzando e' baghin in tla piaza, un'iniziativa promossa da CNA Alimentare con il patrocinio del Comune e della Provincia di Rimini. 

Domenica 19 febbraio, dalle 10 alle 21, piazza Cavour diventerà una vera aia contadina, mentre l'area della Vecchia Pescheria tornerà, tornerà alle atmosfere di un tempo: infatti, proprio qui fino agli anni '50 era concentrata la maggior parte delle macellerie del centro.
La giornata sarà un'occasione per degustare e acquistare prodotti scelti e genuini, le migliori specialità di carne e salumi nelle tensostrutture appositamente allestite, ma non solo. C'è tanto da imparare e tanto per divertirsi, soprattutto per i bambini. Per esempio assistendo (al mattino) alla dimostrazione dell'antica arte della "smettitura". E proprio ai bambini sono dedicate animazioni e giochi, senza contare il gusto di passeggiare fra gli animali da cortile, portati in piazza con paglia fieno e tutto quanto occorre a una vera fattoria.
Laboratori gratuiti di artigianato artistico si svolgeranno dalle 10 alle ore 12 e dalle 14.30 alle 16.30: "Tele e stampe con Sabrina Luzzi, "Foto di creta" con Veronica Zavoli, "Lana&ceramica" con Manuela Luce e la costruzione di animali di pezza con Tania e Valentina Fabbri.
Alle 13 la degustazione guidata con sommelier, che sapranno consigliare il miglior abbinamento fra vino e piatti.
Il pomeriggio si apre con le musiche e danze de l'"Uva Grisa", ovvero il gruppo che ha indagato più a fondo nelle nostre tradizioni musicali popolari, giungendo alle radici più remote, ben prima che dalla mitteleuropa giungesse il "liscio". Ma con l'Uva Grisa non crediate di assistere a pensose ricerche etnografiche: qui si balla, burdéll, e si balla scatenati! Riscoprendo danze di cui a malapena ricordiamo i nomi, ma che ancora vibrano nel nostro dna.
Alle 17 ancora una degustazione con i sommellier. E per tutta la giornata vendita prodotti tipici del territorio, Stand gastronomici, l'aia con gli animali da cortile, e tanto altro...
Gli education e i laboratori sono gratuiti su prenotazione: info e prenotazioni: eventi@ondalibera.net - tel. 0541 791734 - 760283.

Gli artigiani del gusto sicuro
Giampaolo Felici: "Con il consorzio Verde & Sole vogliamo avvicinare la gente alla qualità e alla tracciabilità"

Chi passerà per piazza Cavour domenica prossima vedrà un ambiente inconsueto e penserà di non trovarsi in città, ma in campagna nell'aia di una casa contadina, dove scorazzano galline, anatre, oche, tacchini. In questo quadro si svolgerà la quarta edizione di e' baghin in tla piaza. Il successo delle manifestazioni precedenti e l'interesse dei riminesi hanno incoraggiato il consorzio Macellerie Verde & Sole e la CNA Alimentare ad arricchire ulteriormente il programma dell'edizione 2012, con nuove iniziative. Il consorzio nato nel 2003 organizza un gruppo di macellerie che propongono "un marchio che possa garantire il consumatore sulla qualità del prodotto lunga tutta la filiera".
"In seguito ai fatti della mucca pazza - ricorda Giampaolo Felici del Consorzio e presidente CNA Alimentare - in tutti noi è nata la consapevolezza del diritto di sapere cosa mangiamo e come questo cibo viene prodotto. Lo scopo delle nostre iniziative è quello di dare ai cittadini gli strumenti affinché essi stessi possano giudicare la bontà degli alimenti".
"Per raggiungere questo obiettivo - continua Felici - si è pensato di organizzare una serie di iniziative che coinvolgessero la cittadinanza, oltre ai nostri clienti. Abbiamo cominciato con ‘Stalle aperte': i partecipanti potevano trascorrere una giornata a visitare le stalle dove vengono allevati gli animali, come sono nutriti e trattati. Il consorzio fin dalla sua costituzione ha costruito un legame diretto con le aziende produttive del territorio trovando sinergie e favorendo lo sviluppo e la valorizzazione dei loro prodotti".

Dalle "stalle aperte" a "e' baghin in tla piaza"

Negli anni, il discorso si è ampliato ed alla importanza della genuinità del prodotto si è aggiunta quella della sua provenienza: il chilometro zero, due parole che, per non essere solo uno slogan, devono coniugarsi con la qualità e l'appetibilità dei cibi che si propongono. "Con e' baghin in tla piaza - dice ancora Felici - vogliamo far conoscere e in qualche modo rendere partecipi i cittadini-consumatori dell'importanza che deve avere la tracciabilità del prodotto. Nel caso del maiale, dei bovini e ovini, come vengono allevati e dove. Spesso nel passato vi sono state emergenze alimentari e tante esagerazioni, da allora si è compreso che la territorialità può dare una sicurezza maggiore, perché è più facile verificare da vicino la fondatezza o no di certi allarmi".

Siamo arrivati alla quarta edizione

E' baghin sarà sempre al centro dell'evento, ma non l'unico protagonista. In scena anche il territorio con i suoi prodotti, le sue tradizioni, la sua industria alimentare. Sia la mattina che il pomeriggio vi saranno laboratori gratuiti di eno-gastronomia dove si potrà imparare a cucinare piatti tipici, gustarli ed apprendere l'abbinamento dei vini. Nella Vecchia Pescheria gli artigiani delle botteghe d'arte del riminese terranno laboratori a cui potranno partecipare gratuitamente adulti e bambini. Due grandi chef, Claudio Moras e Luigi Ciavatta, coordineranno la preparazione dei cibi della tradizione che poi saranno serviti negli stand. Il sommelier Bruno Piccioni parlerà dei vini del territorio, dei prodotti gastronomici, dell'olio d'oliva. Parteciperanno anche artigiani della ceramica, delle teglie di Monte Tiffi, dei cesti intrecciati. I bambini potranno vedere e partecipare ai giochi, quelli delle campagne, o osservare da vicino gli animali che scorazzano nell'aia. Non mancheranno il gruppo dell'Uva Grisa con il suo repertorio di musica tradizionale della Romagna, i cantastorie e danzatori che inviteranno la gente a ballare.

Il consorzio Macellerie Verde & Sole un presidio di genuinità dei prodotti ...

Sempre più - e lo riscontriamo tutti i giorni nei nostri negozi - la gente, quando fa la spesa, è cosciente del rapporto diretto della genuinità dei cibi con la salute del corpo e che questa si può ben coniugare con il piacere della tavola. Ogni prodotto che vendiamo è accompagnato da consigli e proposte per l'abbinamento con altri cibi. Tutti i nostri prodotti sono garantiti ed hanno una tracciabilità trasparente. Questo è possibile da una stretta collaborazione fra produttore e venditore. Nei negozi del Consorzio si vende solo carne italiana di bovini, ovini, suini e pollame allevati nel nostro territorio. Insieme ai prodotti tipici delle macellerie si può trovare anche olio extravergine, uova di galline allevate con cereali in ambiente areato e pulito o il vino delle nostre terre, Trebbiano, Sangiovese, Pagadebit.

Il futuro...

"Abbiamo intenzione di continuare sulla strada intrapresa nove anni fa - assicura Giampaolo Felici - e di incentivare il rapporto diretto fra produttore e negoziante e migliorare costantemente così la produzione di alimenti della filiera agroalimentare del territorio. Vogliamo continuare ad incontrare la cittadinanza per dare a tutti la possibilità di verificare direttamente la genuinità dei nostri prodotti. Vogliamo continuare ad unire la promozione di ciò che vendiamo con la solidarietà. E anche quest'anno come gli altri anni il guadagno che si ricaverà dalla manifestazione sarà devoluto interamente allo IOR".