Sul podio olio, vino e piadina

Intervista a Stefano Casadei, responsabile di CNA Morciano e Alta Valconca

L’importanza della valorizzazione del prodotto tipico] Stefano Casadei, responsabile CNA di Morciano di R. e Alta Valconca, sostiene fermamente l’azione intrapresa da CNA per il potenziamento e la promozione dei prodotti tipici “che sono un valido volano per la valorizzazione e lo sviluppo del territorio”. Di quali prodotti parliamo? “In Valconca abbiamo tre eccellenze: olio, vino e piadina- afferma Casadei - E’ molto importante valorizzare la produzione del prodotto tipico, e questo a vantaggio delle imprese e della stessa area di loro appartenenza. Non sono assolutamente da dimenticare altre eccellenze locali quali le carni suine e bovine, il miele e i formaggi, specialmente i pecorini”. E infatti CNA affianca i produttori di miele, formaggi e vini aiutandoli a promuoversi in fiere e manifestazioni. Mentre per quanto riguarda l’assistenza ai produttori di olio piadina e carni, operano i Consorzi appositamente costituiti ed assistiti da CNA. E l’olio? Ormai da alcuni anni si sono promosse importanti iniziative come “Domeniche in frantoio”, che nel 2008 sono state quelle del 9 e 16 novembre. Quado il consumatore, recandosi direttamente dal produttore, ha potuto assaggiare il gusto vero dell’olio appena spremuto. Quella dei frantoiani è una realtà molto importante per la nostra provincia “che produce quasi l’80% di olio della Regione Emilia Romagna” sottolinea Casadei. “Anche sulla valorizzazione della piadina romagnola ci è stato riconosciuto un ruolo decisivo. CNA nel 2002 ha costituito il Consorzio Produttori Piadina Fresca della provincia di Rimini, per preservare, consolidare e diffondere la cultura gastronomica legata al nostro prodotto più tipico, attraverso tutti gli strumenti che esaltano la bontà del ‘pane di Romagna’ creando allo stesso tempo opportunità commerciali per tutte le imprese associate”. Inoltre, prosegue Casadei, “grazie alla Valconca si è salvata la Mora Romagnola, razza suina dalla cui carne si ricava un prelibato salume, questa razza era in via di estinzione. Per esaltare le qualità delle nostre carni bovine, le macellerie del Consorzio Verde & Sole (associato a CNA) organizzano ogni primavera ‘Stalle Aperte', una manifestazione che offre la possibilità di trascorrere una giornata nel verde, vedere le stalle e l’ambiente dove viene allevato il bestiame, venire a conoscenza dei metodi di allevamento certificati e con impiego di alimentazione naturale. CNA aiuta la costituzione e la promozione dei consorzi perché crede fermamente che fare incontrare ed unire più aziende con obiettivi comuni, sia la soluzione migliore per ottimizzarne i risultati”.