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Monte Corbino Extra Dry
Quando metto in tavola una bottiglia di Giovanni Gregoletto e armeggio per togliere il tappo, mi passano nella mente tutte le immagini della sua piccola azienda di Miane Premaor, provincia di Treviso, nel cuore della produzione del Prosecco. Perchè Giovanni non si definisce un wine maker evoluto dell'attuale mondo enologico. E' sì un produttore di prosecco, ma lui si definisce "Viticoltore", anzi "Viticoltore da generazioni", e te lo dice con orgoglio. Mi rivedo le sue vigne curate, ordinate come se fossero un giardino. E sento lui che racconta di come e quando le pota, e di come le tratta: senza diserbanti, e si vede perchè sotto i ceppi della vite l'erba non è essiccata, ma rasata. E dice che ormai l'uso del diserbante in vigna è una prassi comune, oltre a essere più comodo e anche più economico, ma poi però il diserbante dopo te lo bevi!
Da ultimo mi fa vedere la sua ultima creatura, l'ultima vigna messa a dimora, uno spettacolo! Mi complimento con lui per quell'opera d'arte. E allora Giovanni continua e mi dice che per quella collina ha voluto la miglior squadra di piantatori di vigne (Sloveni per altro!!). E che per questo impianto ha dovuto aspettare due anni e mezzo, tanto lunga era la lista di attesa per questi specialisti.
Ma ormai il tappo è tolto e mi verso nel bicchiere il Monte Corbino Extra Dry. E mi godo la visione della schiuma soffice e piuttosto densa che si dissolve man mano che si riempie il bicchiere. Il naso dice crosta di pane, frutti e fiori. In bocca la bollicina è cremosa. Il gusto è pieno, deciso, leggermente aromatico, nel retrogusto l'amarognolo è poco evidente ed il palato allora incomincia a raccontarti di una vigna esposta a sud, curata con amore...
Prezzo € 7,10. Lo trovi all'enoteca La Cantèina de Borg - Via circonvallazione meridionale 42/B Rimini.