La piada spera nell'IGP

RIMINI - Notizie il taccuino della tavola - mer 12 ott 2011
di Redazione

I percorsi del gusto

Il 19 ottobre il disciplinare sarà presentato a Ministero e Regione

Dopo anni di intenso lavoro da parte delle Associazioni di produttori di Piadina di tutta la Romagna "storica" (le tre Province di Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, più i Comuni della Provincia di Bologna a sud del corso storico del fiume Sillaro), con il supporto delle Confartigianato e delle CNA dell'intera Romagna, in stretta collaborazione con il Servizio Percorsi Qualità Relazioni Mercato e Integrazione di Filiera della Regione Emilia-Romagna ed il Ministero delle Politiche Agricole Forestali ed Alimentari, si è giunti alla definizione del disciplinare di produzione della Piadina Romagnola.

Il disciplinare, così come è stato elaborato, tiene conto della tradizione e della storia di questo importante prodotto che si sta sempre più affermando anche fuori dai confini della Romagna, sia nella variante "Piadina Romagnola" di minor diametro e maggiore spessore, sia nella variante "Piadina Romagnola alla Riminese", di maggior diametro e minor spessore.
Le materie prime e le modalità con cui preparare la "Piadina Romagnola" sono state individuate tenendo in debita considerazione i processi produttivi delle diverse realtà che operano sul mercato, dalla piccola rivendita rionale (chioschi inclusi) all'azienda artigiana, con una particolare attenzione alla qualità ed alla freschezza del prodotto.
Di tale disciplinare verrà data lettura il giorno 19 ottobre alle ore 10,00 presso la sala convegni della Camera di Commercio di Rimini in Via Sigismondo 28, alla presenza dei funzionari del Ministero delle Politiche Agricole Forestali e Alimentari e di funzionari della Regione Emilia-Romagna.
Questo importante appuntamento sarà propedeutico all'invio del disciplinare in Commissione Europea al fine di ottenere la prestigiosa certificazione di Indicazione Geografica Protetta per la "Piadina Romagnola".
In questo modo i romagnoli torneranno proprietari dell'importante patrimonio enogastronomico, e dell'identità storica e culturale che la Piadina rappresenta.

Associazione Produttori Piadina della Provincia di Rimini

il Presidente Sig. Alfio Biagini


Associazione per la Promozione della Piadina Romagnola IGP

il Presidente Sig. Moreno Giulianelli

 

 

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