Il pesce del mese: tra marzo e aprile sardine e sardoni piccoli sono più buoni

Sardine marinate

Per 4 persone
1 kg. sardine freschissime
Farina q.b.
Buccia di limone
Un bicchiere d'aceto
Salvia, aglio, sale e pepe q.b.

Pulire le sardine, lavarle e asciugarle un po', poi passarle nella farina. Cuocerle sulla teglia 10 minuti per parte, ultimata la cottura metterle in una terrina. A parte, preparare il condimento e farlo bollire per qualche minuto, poi versarlo sulle sardine. Servire freddo. (da "I venerdì di magro", Ass. Attività Produttive Provincia Rimini, 2003)