A ogni stagione la sua ricetta

Finocchio: è uno degli ortaggi meno calorici (9 kcal per 100 g di prodotto) essendo sprovvisto del tutto di lipidi e amido; contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo. Ricco di vitamina A e C e contiene calcio, fosforo, sodio e potassio.

Vellutata di finocchi

Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi.
Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete 1 tazza di brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Se è necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d'acqua.