Il successo del Sigep

Il business più dolce non conosce crisi
L'italianità del gelato aiuta le nostre imprese nell'export

D'accordo, tanto per cambiare l'invenzione è dei cinesi. Ma era solo quella della tecnica per conservare il ghiaccio. E va bene, i primi ad aromatizzare il ghiaccio con frutta e fiori furono gli arabi. Ma era solo il "sorbetto", dall'arabo, appunto, sciarbat. Ma i gelato vero, il gelato mantecato con latte e uova e fritta e ogni altra delizia, quello è italiano al 100 per cento, esagitato a Firenze nel ‘500. E italiano è ancora il business del gelato artigianale, tanto che tutti gli imitatori stranieri si presentano con nomi italiani.
Un dolce giro d'affari che, per fortuna, pare fra i pochi a non risentire della crisi. Il gelato italiano avanza trionfalmente ovunque. Con catene di piccoli esercizi, ma anche con vere e proprie industrie che fabbricano macchinari, producono semilavorati sempre più sani e diversificati,, continuano a inventare i gusti più impensati.
Ne fa fede anche il successo del SIGEP 2011, appena concluso a Rimini Fiera, la più importante manifestazione al mondo del settore. Dai primissimi dati, presenze addirittura in aumento rispetto allo scorso anno. Di certo una marea di gente proveniente da 115 paesi,143 giornalisti stranieri accreditati.

Non a caso, pur coi tempi che corrono, SIGEP ha triplicato gli investimenti per supportare gli espositori nel loro business.

Di qui i tantissimi incontri d'affari, i convegni, le premiazioni. O idee eclatanti come il cono gelato più grande del mondo, alto 2 metri e 80 e guarnito di amarena e granella di cacao, realizzato da Mirco Della Vecchia con trenta ore di lavoro ed entrato di filato nel guinness dei primati.

"Il valore nutrizionale del gelato: salute, non solo gusto!"

Il gelato artigianale s'è laureato!

Al XXXII SIGEP un "Caffè scientifico" sul gelato artigianale come alimento

Rimini è una vera e propria "capitale" del gelato artigianale: da noi sono oltre 200 le aziende legate alla sua produzione, su 34.000 presenti in Italia, da Rimini sono partiti marchi storici che hanno insegnato a "fare il gelato" nel mondo e qui è nata la più importante Fiera del settore, il Sigep. Il gelato artigianale è un giacimento enogastronomico del nostro territorio, ma può difendere la sua eccellenza solo attraverso l'innovazione continua, la formazione, la comunicazione. E' in quest'ottica che CNA Rimini insieme al Polo Scientifico Didattico di Rimini, in collaborazione con Rimini Fiera hanno promosso al Sigep, il 24 gennaio, il Caffè scientifico "Il valore nutrizionale del gelato: salute, non solo gusto!". Un primo step del progetto biennale "Il gelato artigianale entra in Università", inteso a promuovere innovazione in rete con la ricerca universitaria, per conoscere e valorizzare sempre meglio il gelato artigianale. Che il "Caffè scientifico" ha pienamente laureato come alimento da inserire nella "dieta" mediterranea, cui le possibilità aperte dalla ricerca universitaria applicata alla nutraceutica aprono nuove strade nella direzione del gusto e della salute. All'incontro hanno partecipato autorevoli esperti come Giorgio Cantelli Forti, Presidente Polo Scientifico Didattico di Rimini, Università di Bologna; Silvana Hrelia, Facoltà di Farmacia, Biochimica della nutrizione, Università di Bologna; Mario Mazzocchi, Facoltà di Scienze Statistiche, Analisi del consumatore, Università di Bologna; Giovanni Bucci, CNA Alimentare provincia di Rimini; Gabriella De Girolamo, Product Manager di SIGEP, la dott.ssa Noemi Scardovi e Mirella Falconi, Facoltà di Farmacia, coordinatore attività culturali Polo Scientifico didattico di Rimini. Nel corso del "Caffè scientifico", inoltre, il dott. Alessandro Filippini, Presidente Phenbiox S.r.l. e Ivano Zucchi di Romana group hanno portato la loro esperienza di ricerca universitaria applicata al gelato artigianale e alla cosmesi. Una nuova frontiera legata alla possibilità di arricchire con Principi Attivi estratti con una tecnologia "green" da materie prime provenienti da agricoltura biologica o dai Presidi Slow Food® alcuni gusti di gelato. Gli stessi principi attivi che trovano applicazione anche nella linea cosmetica IOMIAMO food for body, un marchio e progetto di ricerca scientifica e industriale di Ecoarca srl, la cui ricerca è sviluppata dall'Università di Bologna - Dipartimento di Chimica Industriale, e Phenbiox S.r.l., con la partnership del Gruppo La Romana.

Il 24 gennaio al SIGEP workshop "Non ConGelateci il sorriso"

Una giuria di ragazzi premia il gelato più buono d'Italia

19.000 gli "Assaggi d'amicizia" donati per la prossima edizione

Per il quarto anno consecutivo "Non ConGelateci il sorriso", la campagna di sensibilizzazione contro il bullismo nelle scuole promossa dalle gelaterie artigianali della Provincia di Rimini e da CNA, insieme a Confartigianato, Università di Bologna, Ufficio Scolastico provinciale, Assessorato alle Politiche Sociali Provincia di Rimini, Camera di Commercio di Rimini e Fondazione Carim, con il supporto della Fiera di Rimini e in collaborazione con Mo.Ca Spa/A.I.D.A, ha portato in Fiera la sua pacifica e colorata invasione di bambini. Il 24 gennaio sin dal mattino il XXXII SIGEP ha ospitato i 250 ragazzi che hanno partecipato all'iniziativa, con insegnanti e genitori. In "Il Laboratorio delle Idee fra colori e sapori" hanno partecipato a una lezione sulla storia del gelato nei secoli, con dimostrazione dal vivo delle tecniche di produzione (e golosi assaggi!), mentre nel "Forum della Gelateria" 30 di loro costituivano la giuria che ha assegnato il "Premio dell'Amicizia" al gelato a loro insindacabile scelta considerato migliore tra gli sfidanti del campionato nazionale di gelateria "SIGEP Gelato d'Oro". Dimostrandosi dei veri gourmet: il vincitore del "Premio dell'Amicizia" è stato assegnato a Leonardo Ceschin, il gelatiere di Pordenone che proprio la sera prima - chiaramente a loro insaputa - aveva vinto il Sigep Gelato d'Oro, aggiudicandosi così il titolo di capitano per la squadra che rappresenterà l'Italia alla Coppa del Mondo di Gelateria del 2012. I due gruppi si sono poi riuniti in Sala Neri 1 dove insieme a Gabriella De Girolamo di Rimini Fiera, Mara Marani, Dirigente dell'I.C. Bellaria, Mario Galasso, Assessore alle Politiche Sociali della Provincia di Rimini, Marcello Para di Confartigianato e Fabio Franchini di Mo.Ca. S.p.a., coordinati da Primula Lucarelli di CNA Rimini hanno presentato in prima persona i risultati del loro viaggio all'interno di "Non ConGelateci il sorriso". Illustrando i materiali prodotti, raccontando il loro vissuto nel laboratorio teatrale, spiegando le intenzioni creative alla base degli slogan e dei disegni prodotti. Per poi riflettere e far riflettere sulle acquisizioni ottenute nel corso del progetto contro il bullismo. Tra le realizzazioni anche un calendario che ne raccoglie, mese per mese, i disegni, che sarà esposto nelle gelaterie. E per il prossimo anno? Progetto vincente non si cambia, e i 22 gelatieri artigianali aderenti nel corso del workshop hanno riproposto per questo gli "Assaggi di amicizia", carnet di degustazioni del "loro" gelato artigianale donati alle scuole per sostenere economicamente il progetto: sono ben 19.000 i voucher messi a disposizione.

Nel cono più grande del mondo c'è un po' di CNA
Al XXXII SIGEP il 22 gennaio è ufficialmente entrato nel Guinness dei Primati il cono gelato più grande del mondo: un gigante di 2,81 metri d'altezza complessiva, certificata dal giudice Lucia Sinigagliesi, la responsabile del Guinness dei Primati per l'Europa. A realizzarlo, in 30 ore di lavoro, Mirco Della Vecchia, il cioccolatiere detentore di più Guinness al mondo, e una squadra formata da sette artigiani: gelatieri della CNA Alimentare e cioccolatieri del Fine Chocolate Organization. Il peso del gelato è di circa 70 kg., e per il cono ci sono volute 2.000 cialde, con 700 chilogrammi di cioccolato bianco all'interno. Gli ingredienti? Latte fresco, zucchero, panna, mascarpone, rinforzo aromatico alla torta e guarnizione all'amarena Fabbri.

PiùRimini, più SIGEP
Dal 22 al 26 gennaio uno stand di PiùRimini - la prima filiera riminese del gusto", promossa dalle Associazioni Provinciali CIA, CNA, LEGACOOP - ha portato al XXXII SIGEP i sapori del nostro territorio. Nel "paniere" di PiùRimini, in cui l'entroterra incontra la costa, ci sono più di cento prodotti agroalimentari: dai vini all'olio, dai salumi al pesce, dai formaggi alla piada, dagli ortaggi alla frutta alle carni. Le eccellenze di trentadue diverse imprese produttrici del territorio, selezionate secondo criteri di serietà aziendale e di qualità del prodotto. PiùRimini è un marchio che garantisce stagionalità, tipicità e provenienza a "chilometro zero", da imprese del territorio che si riconoscono nella filosofia del progetto. Per diminuire la distanza tra chi produce e chi consuma, a vantaggio dei sapori, dei prezzi e dell'ambiente. www.piurimini.it.