Le ricette di PiùRimini. Gennaio, mese della verza...

RIMINI - Notizie il taccuino della tavola - gio 13 gen 2011

Cassoni con la verza

Per la PIADINA
kg.1 farina
gr.70 strutto
un pizzico di bicarbonato
acqua tiepida q.b., sale

Formare un impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo a mano, lasciandolo riposare 12 ore. Formare delle palline e stenderle col mattarello.

Per il RIPIENO
kg.1 cavolo verza
gr. 250 pancetta fresca a cubetti piccolissimi
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe q.b.

Cuocere il cavolo in acqua bollente per 15 min., scolarlo, raffreddarlo, tritarlo e condirlo con pancetta, aglio e pepe. Piegare la piadina cruda a metà, farcirla con i cavoli, chiudere e sigillare con la forchetta formando un "cassone". Cuocere sul "testo" ben caldo.

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