La ricetta di PiùRimini. Inverno: tempo di cardi e formaggio di fossa...

Tagliolini con formaggio di fossa Per 4 persone

Ingredienti
gr. 350 tagliolini
4 coste di cardo
gr. 100 pecorino di fossa grattugiato grosso
pepe nero macinato fresco
una noce di burro

Pulire e lavare bene i cardi, lessarli in acqua bollente acidulata. Una volta cotti, raffreddarli e tagliarli a dadini. Farli stufare nel burro. A parte, cuocere i tagliolini, scolarli, farli saltare nel tegame con i cardi, spolverare col pepe e il pecorino di fossa. Servire subito.