La ricetta di PiùRimini: È tempo di olio nuovo e formaggio di fossa....

RIMINI - Notizie il taccuino della tavola - mer 01 dic 2010

TORTELLI DI PATATE ALL'OLIO D'OLIVA per 4 persone

Per la pasta:
4 uova
gr. 400 farina 00
Per il ripieno:
kg. 1 patate nostrane
gr. 100 parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva insaporito con salvia e rosmarino
una manciata di formaggio di fossa grattugiato
sale q.b.
Tirare la pasta sottile e formare dei tortelli, farcirli col ripieno di patate schiacciate e impastate con l'olio aromatizzato e il parmigiano. Cuocere in abbondante acqua salata e condire con olio extravergine d'oliva, pepe macinato al momento e formaggio di fossa grattugiato.

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