Intorno alla cucina: La cucina dei Tabachini

Non sai se rimanere incantato dalla storia dei genovesi che inseguendo i coralli nel XVI secolo colonizzano l'isola di Tabarca in Tunisia per poi ripartire, due secoli dopo, alla volta di un'altra isola quella di Carloforte o rimanere abbagliato e ingolosito dalle ricette e dalle immagini che accompagnano il bel volume di Sergio Rossi La cucina dei Tabarchini appena uscito per Sagep Editori di Genova. È storia di mare, di Mediterraneo, di genti liguri, di pirati berberi, di incontro tra cucine, culture e sapori, il tutto raccontato in un volume riccamente illustrato che viaggia tra i coralli, le isole, la storia e la capacità di fondere culture per riproporle nel piatto, nelle ricette a base di tonno, nel cascà e nel cuscus, nella "curiosa vicenda dello scucuzù". Si sente i profumi di Liguria, i passaggi delle isole di Sardegna, il vento dell'Africa del nord in un compendio di sapori e meraviglie.