Intorno alla cucina: Finocchi e radicchio trevigiano in padella

L'imperativo è la stagione. E il mercato abbonda di finocchi, verdure che non tutti amano, spesso perché non sanno valorizzarle. Questa ricetta è elementare ma buonissima. Tagliate i finocchi a striscioline sottili, fate altrettanto con il radicchio rosso trevigiano o, a scelta, con dell'indivia belga. L'importante è giocare con la dolcezza del finocchio e l'amaro dell'altro ortaggio. Mettete in una padella antiaderente con un po' d'olio extravergine d'oliva, fate cuocere a fuoco alto, quasi a sbruciacchiare le verdure, poi salate, abbassate la fiamma e terminate la cottura. Se le verdure sono state tagliate sottili in 15-20 minuti è tutto pronto. Rifinite con semi di papavero. Se stato inventando un cena dal nulla, gli ultimi dieci minuti aggiungete dei wurstel bianchi bavaresi o dei servelade dell'Alto Adige.