Intorno alla cucina: Oggi polpette!

A me piacciono le polpette, fatte con la carne buona. Sono un piatto festoso, facile e divertente. Io seguo la ricetta della nonna, la mia, ma le varianti sono infinite, dipendono un po' anche da qualche avanzo da finire. 

In una terrina impastate mezzo chilo di carne tritata e un paio d'etti di salsiccia. Aggiungete un uovo, due manciata di formaggio grattugiato, la mollica di un panino precedentemente bagnata nel latte e strizzata, prezzemolo e aglio tritati, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Se l'impasto risultasse troppo molle aggiustate con un po' di farina. Quindi realizzate le polpette, non grosse, un po' appiattite. Infarinatele e fatele cuocere nell'olio extravergine, sfumandole col vino bianco. Si formerà un sughetto goloso. Servitele con il purè di patate.