Intorno alla cucina: Triglie al forno

Il mare regala triglie golose e succulente. Il prezzo cala, vale la pena di goderne adesso. Serve davvero poco. Sono da eviscerare e da squamare ma ci sono pescherie, come quella del Borgo San Giuliano, dove ve le vendono già pronte a un costo di poco superiore a quello del mercato. Prendete una teglia, mettete in fondo della carta da forno, poco olio, le triglie, un trito di aglio, prezzemolo e origano fresco. Mettetene anche nella pancia del pesci se avete tempo. Cospargete di pangrattato. Poco sale. Una spolverata di pepe. Via in forno a 200 gradi. Dieci minuti a forno normale, più cinque minuti col grill che sopra prendano colore. Lasciate intiepidire. Condite con un filo d'extravergine d'oliva. Con succo di limone e menta fresca se vi piace. Mangiate con le dita e benedite l'Adriatico.