Intorno alla cucina: Torta di more allo yogurt

La ricetta viene spontanea sotto la rupe di San Leo dove le more sono succose, mature, immense, occhieggianti dai rovi. Ma questo dolce viene benissimo anche con le ultime pesche, con le mele, con qualsiasi tipo di frutto. Procuratevi della pasta brisé o della pasta sfoglia già pronta (sì, è vero, tutto andrebbe fatto in casa, ma qui il lavoro è improbo...). Imburrate a pennello, col burro fuso, una teglia bassa da crostate, adagiate la pasta, ricoprite il fondo con uno strato abbondante di mandorle tritate (indispensabili per assorbire l'eccesso d'acqua della frutta), poi mettete la frutta: intera se si tratta di more o frutti piccoli, se no a fette. 

In una scodella mescolate 2 uova, 4 o 5 cucchiai di zucchero di canna (meno se usate quello bianco), una bustina di vanillina, un po' di cannella, uno yogurt e mezzo, bianco, intero. Ricoprite la frutta con la crema ottenuta. Cuocete in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.