Il buono, anche a due passi da Gardaland e dall'Acquario di Genova

[{In giro per l'Italia si scopre che sapori indimenticabili si possono trovare a una manciata di chilometri dalle tante mete turistiche dove prima o poi capita a tutti di passare} Due indirizzi sicuri: la Trattoria Pegaso nel Bresciano e la Trattoria dei Mosti in Liguria] Sono in giro per l'Italia, sto scrivendo un libro dal titolo "Sovversivi del gusto", cinquanta ritratti di altrettanti contadini, vignaioli, artigiani e osti che dalla Sicilia all'Alto Adige, si ostinato a tener vivi prodotti, sapori, profumi, lavorazioni che rischiano di scomparire ed essere dimenticati per sempre. Un giro dell'Italia più buona. Così si scopre che intorno a mete che sono comuni ci sono luoghi che sono unici, basta saper allungare di poco la strada. Ad esempio se vi capitasse di essere in una delle auto in fila per Gardaland, poi cercate di fuggire e regalatevi un altro divertimento, quello delle mandibole, alla Trattoria Pegaso di Gavardo (tel. 0365 372719), nell'immediato entroterra bresciano, con sapori di casa che oscillano tra terra e mare (emblematici i superlativi spaghetti polipo, funghi porcini e cappesante) con piatti di territorio come la fiorentina di Bruna Alpina (razza da latte, ma gaudente al palato) e patate di montagna arrostite con la buccia. Allo stesso modo, se vi capitasse di fare un giro all'Acquario di Genova (o comunque nel capoluogo Ligure) fuggite nel retrobottega cittadino, fino a Conscenti di Ne, dove si trova la storica Trattoria dei Mosto (tel. 0185 337502), con autentici testaroli al pesto, tortelli di patate quarantine (una varietà locale, buonissima), vero minestrone alla genovese, gallina lessa ripiena con salsa verde, coniglio alla ligure e meravigliosi dolci dai sapori dimenticati.