Intorno alla cucina: Gazpacho!

Combatto la calura estiva con il fresco gazpacho andaluso. E ogni volta che penso al gazpacho mi viene in mente l'ispettore Pepe Carvalho, personaggio di umanità e cinismo abissali, capace di commuoversi solo davanti al cibo, creatura letteraria dello scrittore spagnolo Mànuel Vasquez Montalbàn. E quando pensandoci mi incupisco un poco, mi soccorre il gazpacho di Donne sull'orlo di una crisi di nervi, il film di Pedro Almodòvar. Allora rido e ridendo faccio ammollare in acqua e aceto un po' di mollica di pane raffermo. Metto in un frullatore dei pomodori rossi, diciamo mezzo chilo (meglio se uno ha tempo di togliere pelle e semi), poi aggiungo un paio di peperoni, uno verde e uno rosso, un cetriolo sbucciato, una cipolla rossa di Tropea, uno spicchio d'aglio e mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva e sale. Frullo tutto, ché diventi una cremina. Poi strizzo bene il pane, aggiungo, condisco col pepe, due gocce d'aceto e frullo di nuovo. Mettete in frigo, servite come una fresca zuppa su crostini di pane tostato. Oppure bevetelo, allungando con cubetti di ghiaccio. Viva la Spagna, viva l'estate.