Salvino 2004 Podere Erbolo

In bottiglia si trovano, con grande fatica, due annate di Salvino, la 2004 e la 2005. È rosso toscano prodotto nel Chianti più Chianti che ci sia, il Podere Erbolo, a due passi da Vertine, a Gaiole in Chianti. Uvaggio del Chianti di una volta, da vigne antiche: Sangiovese, Canaiolo, Colorino Toscano e anche i bianchi Trebbiano e Malvasia, vinificati insieme, in maniera assolutamente tradizionale in un casale di campagna circondato da castelli e ville fin troppo rifatte dei nuovi signori del vino. Qui Filippo Cintolesi, laurea in fisica, classe 1964, passato recente a far ricerca nelle università, ultima fermata Oxford, produce questo rosso che sa di toscana, di vini come non se ne trovano ormai quasi più. Il 2004 e il 2005 sono due mondi completamente diversi, più fresco e rustico il primo, squisito, più elegante il secondo.