RICCIONE Quale vino per il cioccolato?

[{“Wine and Chocolate” a Ciocopaese} Una degustazione guidata attraverso un insolito piacere] “Impariamo a degustare il vino con il cioccolato” è l’invito che Bruno Piccioni, membro dell’Associazione Italiana Sommeliers di Romagna, rivolge ai cultori del piacere dei sensi con “Wine and Chocolate”, in calendario a Riccione il 18 e 19 ottobre in occasione di CiocoPaese. Nei testi “classici” della sommellerie l’abbinamento è considerato discutibile, per il contrasto tra la stoffa del vino e la persistenza aromatica e il retrogusto amaro del cioccolato, che viene perciò tradizionalmente apprezzato in sintonia con distillati come il rum o il cognac. Ma da alcuni anni gli appassionati disposti ad andare oltre i canoni. Accostano sempre più il cioccolato, specie se da solo o nei dolci dove è protagonista, con alcuni vini: quelli ottenuti con tecniche particolari, come i passiti o gli aromatizzati. E quando il cioccolato viene usato come spezia, per preparare pappardelle o cinghiale in agrodolce, viene innaffiato magari con un vino rosso di ottimo corpo e struttura. Non c’è ancora una regola tassativa che accosti un vino a ogni tipo di cioccolato. L’unico modo per decidere è sperimentare, provando e riprovando. E non lasciarsi sfuggire occasioni curiose e golose come questa. [Tre passiti locali a confronto con diverse gradazioni di fondente] Il divino matrimonio del Vino e del Cioccolato sarà celebrato a CiocoPaese attraverso la degustazione guidata di tre vini del territorio, accostati a tre tipi di cioccolato con percentuali diverse di fondente, dal 55% al 75%. Più è alta la percentuale di cacao, infatti, più amaro e deciso il gusto: il vino accostato deve essere corposo, aromatico e persistente. Protagonisti dell’incontro saranno perciò l’Albana di Romagna DOCG passito dell’Azienda Spalletti, il Rebola passito dell’azienda Vini Bernardi e l’appena nato Sangiovese passito “Le Rocche Malatestiane”. Un’esperienza che coinvolgerà tutti i sensi, dall’analisi visiva a quella olfattiva, per chiudere in bellezza con l’analisi gustativa. Vi è venuta già l’acquolina? Allora affrettatevi a prenotare, perché la manifestazione è riservata a 60 persone, mentre la quota di partecipazione di 5 euro, che comprende anche il calice da degustazione professionale, è davvero irrisoria. {Calendario: Sabato 18 ottobre, inizio ore 20:45; domenica 19 ottobre, inizio ore 18:00. info e orari prenotazioni: c/o CNA Riccione viale Ceccarini, 163, da lunedì 13 ottobre dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 18:30, fino a venerdì 17 ottobre (solo mattina), tel. 0541/601273 oppure 339-7978174; c/o stand “Chiamami città” durante la festa.}