SANTARCANGELO Cibo come cultura

[{Ciclo di incontri dal 14 novembre al Lavatoio} Mangiare come si deve con Meldini e il “gastronauta” Paolini] Ritorna per il quarto anno consecutivo “Cibo come cultura”. E’ un ciclo di incontri legati a un tema molto sentito: vuoi per gli scandali alimentari dalla sempre più vicina Cina, vuoi perché in caso di crisi economica, come quella che indiscutibilmente stiamo vivendo, le persone si privano più volentieri della spaghettata (è in calo la dieta mediterranea) che del telefonino nuovo, vuoi perché la moderna scienza medica indica il cibo sempre più come un valore su cui investire. Cultura del cibo, ovvero le emozioni sensoriali legate a un dato alimento, le tradizioni di alcune ricette, il sapere e la manualità di chi mette a punto le materie prime. Venerdì 14 novembre Piero Meldini e Graziano Pozzetto leggeranno e ricorderanno il baccalà, tradizione del nostro territorio malgrado la vicinanza con il mare. Venerdì 21 novembre saranno protagoniste le castagne, storia e ricette da Villiam Rossi Vannini e Vittorio Tonelli. Giovedì 27 novembre conclude il ciclo Davide Paolini, il quale parlerà delle sue esperienze alla ricerca dei giacimenti gastronomici. “Parlerò della differenza tra i giacimenti gastronomici e prodotti tipici – ci anticipa il Gastronauta - I giacimenti gastronomici, un termine da me coniato da qualche anno, sono prodotti legati strettamente alla tradizione e molte volte addirittura non escono neppure dal territorio, mentre invece molti prodotti tipici sono oggi diventati di larga diffusione; alcuni prodotti tipici vengono contraffatti e per la maggioranza non sufficientemente tutelati”. “I prodotti tipici – prosegue Davide Paolini - come per esempio il formaggio di fossa e il lardo di Colonnata, non sono più stati prodotti secondo la tradizione”. Tre serate all’insegna di letture dotte e degustazioni golose, promosse dalla Biblioteca Comunale Baldini e dalla Pro Loco di Santarcangelo, presso la Sala il Lavatoio di via Ruggeri con inizio alle ore 20.45.